花作大根

山形おきたま伝統野菜の「花作大根」とお漬物を山形スローフードのＥさんから送っていただきました。この大根はスローフードの味の方舟にも認定されている貴重なもの。肉質が硬く、甘みはありますが苦みも強くて生食には向かず、漬物として食べられてきました。我が家でも糠漬けにしたらとってもおいしかったです。大根は聖護院など各地で様々な名前の大根が栽培されていてルーツを探るのもおもしろいものです。