まぐろとホタテのカルパッチョ

クリスマスに考えたメニューですが、紅白なのでお正月にも使えそうです。
塩､ｺｼｮｰ、ﾚﾓﾝ、シチリアのExtraﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをかけてしばらく置き、２５年物のﾊﾞﾙｻﾐｺ酢を上からかけていただきました。

六本木農園にて

六本木農園の「お味噌のバーニャカウダ風」　野菜によく合っておいしかったです

 

イタリア食科学大学院教授来日

昨日イタリア食科学大学院の教授３人が来日。六本木農園で歓迎会がありました。スローフードに興味がある方も出席され、大学院の卒業生が久しぶりに集まりました。チョコレート、ワイン、チーズ、サラミ・・・１年間味覚教育で様々な味の違いを教えていただいたMarconi教授、匂いの授業をされたMorini教授、Colornoの大学院を懐かしく思い出しました。

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クラテッロ

今秋三越のイタリア展でジベッロのクラテッロを発見。白ワインで湿らせて食べ頃に用意されていました。その場で切ってもらって持ち帰り家にあったオチェッリのバターを乗せてランブルスコと頂きました。イタリアでも中々できない経験でした！