黒キャベツ

もう春の気配ですが、珍しい黒キャベツをいただきました。結球しないキャベツ。深緑色なので、黒キャベツ(Cavoro nero)と呼ばれています。トスカーナのリッボリータを作るには欠かせない野菜で、ことこと１時間ほど煮ると味が出てきます。イタリアンレストラン向けに千葉の契約農家で栽培されているそうです。