2015年3月4日水曜日

黒キャベツ



もう春の気配ですが、珍しい黒キャベツをいただきました。結球しないキャベツ。深緑色なので、黒キャベツ(Cavoro nero)と呼ばれています。トスカーナのリッボリータを作るには欠かせない野菜で、ことこと1時間ほど煮ると味が出てきます。イタリアンレストラン向けに千葉の契約農家で栽培されているそうです。